U.S. Meat Export Federation (USMEF) es una asociación sin fines de lucro que dedica todos sus esfuerzos a crear caminos más fáciles para la comercialización de carne roja americana de alta calidad en diferentes países del mundo.
Representa a los productores de ganado, empacadores, procesadores, proveedores, compañías exportadoras, grupos promotores de granos, organizaciones de granjas y empresas de la agroindustria de Estados Unidos.
Ahora… entremos en materia:
1-Existen tres tipos de grasa en la carne de res:
Externa: cubre la parte exterior.
Intermuscular: se encuentra entre los músculos.
Intramuscular que se encuentra dentro del músculo y define la calidad de la carne o el marmoleo.
2- El grado de calidad se determina de acuerdo con la cantidad de marmoleo presente en la carne. Estos grados se conocen como:
Prime: el grado de mayor calidad.
Choice: el grado de calidad intermedio.
Select: el grado de menor calidad.
3- La carne roja aporta vitaminas y complejo B, que ayudan a evitar la anemia y a mantener
la piel en buen estado, así también por su alta cantidad de zinc y hierro, también es esencial para el crecimiento y reparación de los músculos.
4- Al igual que todo el sector de la carne roja, la res estadounidense está sujeta a una de las más rigurosas inspecciones y normas de seguridad en los alimentos.
5- El término de cocción ideal para un corte de carne de res es el término medio: 60-65 º C.
Te compartimos la siguiente receta de unas ricas empanadas argentinas para que disfrutes con una copa de vino:
Ingredientes, (6 porciones)
2 tazas de harina de trigo, para la masa
2 cucharadas de sal, para la masa
1/2 taza de mantequilla, cortada en cubos, para la masa
1/4 taza de vinagre blanco, para la masa
1 taza de agua, para la masa
3 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
1 1/2 tazas de cebolla finamente picada para el relleno
1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado, para el relleno
1 1/2 tazas de carne molida de res selecta americana, para el relleno
Sal al gusto, para el relleno
Pimienta negra al gusto, para el relleno
2 cucharadas de orégano, para el relleno
2 cucharadas de comino, para el relleno
1 taza de huevo, cocido y cortado en cubos pequeños, para el relleno
1/4 taza de aceitunas para el relleno
1/4 taza de cebollino, finamente picado
suficiente mantequilla derretida para barnizar
Preparación
En un bol coloca la harina con la sal, la mantequilla y el vinagre. Vierte el agua poco a poco y mezcla hasta incorporar todo, forma una bola con la masa, cubre con una manta de cielo y deja reposar 15 minutos.
En una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla, el pimiento morrón y la carne, sazonar con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos y agrega el orégano, comino, huevo cocido, las aceituna picadas previamente y escurridas, así como el cebollino, cocina unos minutos más, deja enfriar y reserva.
Estira la masa con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Corta la masa en círculos de unos 5 cm de ancho y reserva.
Rellena cada círculo con dos cucharadas del relleno y ciérralos doblándolos hacia adentro. Colocar en una bandeja con papel encerado y glasea con la mantequilla derretida. Hornea por 30 minutos a 180 ° C.
¡Buen provecho! No olvides la copita de vino…
