Alma, una de las mejores escuelas en CESSA
Paolo Amadori, maestro chef y tutor en ALMA, la universidad internacional de cocina italiana, visitó CESSA Universidad para compartir con los alumnos técnicas sobre la cocina italiana y su metodología para elaborar platillos.
Paolo tiene un excelente conocimiento del arte culinario italiano. Después de graduarse como Techniciani of Hotel and Restaurant Tourist Services en el Professional Hotel Institute Santa Marta en Pesaro, el comenzó su experiencia profesional con chefs muy importantes, como Lucio Pompili en Ristorante Symposium en Cartoceto (*Michelin), Paolo Vai en el Grand Hotel Royal & Golf en Courmayeur (*Michelin) y con Gino Angelini en el Gran Hotel des Bains en Riccione, todos en Italia.
Una parte importante de su formación tomo lugar en el restaurante Bacaro de Caffé e Cucina en Melbourne, Ristorante San Domenico, Ristorante Coco Pazzo en Nueva York, en Ristorante Pacific en Monte Carlo y por último el Ristorante Bice en Londres, Nueva York, Monte Carlo y Luxemburgo.
Las recetas que preparó con los alumnos fueron:
- Spaghetti a la guitarra y Ragù de cordero
- Confit de bacalao estilo Ancona
- Canelones sicilianos
Sobre CESSA Universidad
El Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, es una institución de educación superior comprometida con la excelencia y la calidad en la educación profesional para el Turismo, la Hospitalidad y los Servicios de Alimentación, presente desde 1976. Cuenta con dos campus, uno ubicado en San Ángel y otro en el Estado de México y su misión es formar profesionistas líderes intelectual, ética y técnicamente preparados para la planeación, dirección, administración y operación de los negocios relacionados con la Industria de la Hospitalidad, en el ámbito internacional.
