6 experiencias en nogada para éste Septiembre
Dicen por ahí, que muchos mexicanos esperamos ésta época del año para probar nuestros chiles en nogada que ya sea en casa, en familia o bien, en las tantas opciones que los restaurantes ofrecen para deleitar el paladar con los sabores patrios que tanto nos caracterizan.
Aquí una selección de 6 experiencias en nogada que no debes dejar ir:
Balcón del Zócalo
Una de las terrazas más bonitas del centro de la ciudad es la del restaurante Balcón del Zócalo, en donde se puede apreciar la catedral metropolitana a lo lejos, mientras uno se deleita con los sabores del chile en nogada que aquí se sirve. Éste platillo de temporada estará disponible todo el mes de septiembre, el chile en nogada que encontrarás aquí es una receta tradicional clásica con una nogada fresca con trozos de nuez de castilla, es opcional si lo pides capeado o sin capear. El maridaje que se sugiere para acompañarlo es el vino francés de la casa, aunque hay otras etiquetas disponibles para cada gusto.
Bonito Pop Food
Amenos espacios y terrazas te invitarán a tener una bonita experiencia de sabor, al probar las dos variedades de chiles en nogada que en éste lugar se ofrecen, ya que una opción es pedir la receta tradicional, con una nogada ligera y un picadillo no tan dulce, o bien, pedir el chile en nogada relleno de pato, el cual es delicioso y sutil. Dependen los gustos de cada comensal, al pedir cualquiera de las dos opciones, ambas son bastante recomendables. Te sugerimos maridar el chile en nogada de tu elección, con vinos de la casa, ya sean blancos o rosados, pregunta por las etiquetas disponibles para acompañar los sabores patrios que estarán disponibles en Bonito Pop Food, todo el mes de septiembre.
Nicos
El Chef Gerardo Vázquez Lugo, como siempre, se luce en su preparación del chile en nogada, ya que la joya de la corona de muchas recetas, es sin duda la oferta que el Chef Gerardo ofrece en Nicos. Un platillo clásico que se volvió un clásico en su carta de temporada patria. Marídalo con el vino de tu elección, y si es mexicano, mejor. Ya que la carta de vinos de éste restaurante ha sido diseñada minuciosamente por el sommelier René Rentería, quien sugiere la mejor selección a su criterio de vinos mexicanos. Carta única en México.
La Gambeta
La mejor cocina de mar de la CDMX, liderada por el Chef Francisco González, rompe paradigmas y sorprende el paladar de los mexicanos durante el mes de septiembre. Se reinventó una receta típica mexicana en un platillo diferente, pero al mismo tiempo atractivo, que consiguió potencializar su sabor, textura, aromas y presentación. Por ello y para celebrar el mes patrio, La Gambeta presenta el “Taco de nogada”. Buscando sorprender el paladar de los mexicanos, el Chef Francisco González, busca deconstruir este platillo en uno de los distintivos del restaurante, un taco. Esto, manteniendo siempre el equilibrio y armonía entre los ingredientes. Visualmente el comensal cree reconocer un plato y, sin embargo, al probarlo descubre que nada tiene que ver con el sabor esperado.
Porfirio´s
Éste restaurante fine dining ofrece su deliciosa receta de Chile en Nogada, que mezcla en su relleno carne de cerdo y res, acitrón, almendra fileteada, Jerez y otros ingredientes, que se fusionan perfectamente con la salsa en nogada y el toque de la casa, creando un manjar para quienes buscan deleitarse con este platillo. Este es el motivo perfecto para degustar de un menú especial y hacer un homenaje a los elementos de nuestra gastronomía tradicional, exaltando sus detalles característicos. Un ejemplo de esto, es el delicioso tamal de pollo de salsa verde, acompañado de aguacate, queso canasto y crema, servido en un plato sobre una réplica miniatura de una trajinera que irremediablemente te llevará a recordar los hermosos canales del lago de Xochimilco. En Porfirio’s todos los detalles están enfocados en ofrecer una experiencia inigualable para todos sus invitados, prueba de ello, es la particular forma de saborear tacos de canasta de chicharrón, pollo en adobo, papa o frijol directamente de una de las icónicas bicicletas, reproducida a un tamaño perfecto para servirse en tu mesa. Porfirio’s rescata estos detalles de la basta gastronomía mexicana, con el servicio y experiencia, este 15 de septiembre sus invitados podrán celebrar Al grito de Porfirio’s.
Rustic Kitchen
El Chile en Nogada relleno de confit de pato y frutos secos con almendras contrasta con las notas saladas de la salsa al llevar queso de cabra, logrando un balance perfecto en paladar. La granada en esta ocasión se presenta en una gelatina dando el toque contemporáneo que representa a la marca bostoniana. Cuando el antojo supera al momento fuerte, se puede también sumar la Sopa de Tortilla con trocitos de chicharrón, aguacate y juliana de tortilla. Para terminar se tiene una Nieve de Limón con elementos de crumble hecho en casa, gelatina de piña y albahaca, trocitos de pie de limón y merengue. La experiencia será completa al maridarla con la etiqueta del mes, quien en esta ocasión le toca a Montepulciano Storico, un tinto equilibrado, no robusto y amigable al paladar.
#ChilesEnNogada
