Anuncian Primera Edición de Casa “Virginia Comparte”
Casa Virginia Comparte” es una nueva iniciativa gastronómica para mostrar en la Ciudad de México lo mejor de la gastronomía de nuestro país en menús diseñados con la colaboración de reconocidos chefs.
La gastronomía mexicana es un encuentro, un encuentro de sabores, de experiencias, de conocimientos y de amigos. Sentarse a la mesa será una experiencia única con “Casa Virginia Comparte”, un nuevo proyecto culinario que fusiona el talento de la chef Mónica Patiño y el chef de la casa Corentin Bertrand, con otros chefs de diversas regiones del país con el fin de experimentar nuevas formas de colaboración en la cocina y crear menús de temporada con productos provenientes de todo México.
Compartir la mesa y cocina con grandes representantes de la gastronomía contemporánea mexicana, y ofrecer a los comensales experiencias que toquen sus sentidos, es sin duda, una serie de alianzas, un esfuerzo más por exponer el talento nacional. Matteo Salas, chef de Áperi y Jacinto 1930, será quien aperture “Casa Virginia Comparte”.
Actualmente, Salas es uno de los exponentes más representativos de la cocina mexicana, al re conceptualizar la cocina tradicional con innovación, autenticidad y detalle, siempre buscando ofrecer una experiencia única al paladar.
Algunas de las creaciones incluyen al camote como personaje principal, además de una sopa de pan quemado, un cabrito orgánico cuidadosamente criado en San Miguel de Allende y un queso de cabra madurado acompañado con una mermelada agridulce de xoconostle.
Los platillos permanecerán en la carta de Casa Virginia del 8 de marzo al 9 de abril, el cual contará con un precio por platillo y un precio como menú de degustación.
El hogareño restaurante que, fuera una propiedad del empresario español Antonio Revuelta, pretende recrear las tardes familiares en donde las horas pasaban sin que nadie se preocupara por el tiempo, y ahora añade el talento de chefs amigos para propiciar en los comensales experiencias inolvidables.
Menú degustación (costo $ 850.00)
Entradas:
· Tostada de betabel en escabeche, sikil pak y ceniza de cebolla con jamaica.
· Camote quemado, xoconostle agridulce, foie gras rasurado y flor de sal.
- Sopa de pan y chile ancho tatemados al epazote con jaiba de Tampico, Tamaulipas.
Principal:
· Cabrito del rancho Capricho asado con hierbas del campo. Guarniciones: Endivias rostizadas Suzette / «pomme Anna».
· Crostini de queso de cabra de Cristina Gerez sobre dulce de guayaba y jamaica.
Postre:
- Merengue al romero con texturas de cítricos y cremoso de yogurt.
#CasaVirginiaComparte / #CVirginiaMasAperi
@CasaVirginiaDF
@MonicaPatinoMP
@AperiMX
@ChefMatteoSalas
