Los Dones del Hotel Hilton Mexico City Reforma.
Renueva su propuesta con toques prehispánicos y técnicas de vanguardia.
El Hotel Hilton Mexico City Reforma inaugura una nueva propuesta gastronómica para el menú de cenas del Restaurante Los Dones, en donde nacionales y extranjeros podrán disfrutar de un platillo con historia que han pasado de generación en generación con un toque de vanguardia.
“En el Restaurante Los Dones queremos rescatar las recetas tradicionales que han pasado de generación, con este menú estamos implementando técnicas culinarias que permiten transformas sabores y texturas.” comento Rubén Ruelas, Chef Ejecutivo del Hotel Hilton Mexico City Reforma.
Ruelas es egresado de “Le Cordon Bleu College of Culinary Arts” y cuenta con una amplia trayectoria en el mundo gastronómico. El Chef agregó: “Nuestros platillos están conceptualizados para sorprender a los paladares más exigentes, por ejemplo preparamos los platillos tradicionales como un pico de gallo con la receta original y no lo sazonamos con limón, sino que utilizamos xoconostle y sal de chapulines”.
Para abrir apetito, se puede saborear un delicioso Carpaccio de pulpo marinado en cítricos y chile chiltepín de Cuetzalan, Puebla, perfumado al aceite de ajo y aguachile de pepino. O un salpicón de chapulín y Xech de vegetales espolvoreado con sal de gusano y chips de tortilla azul.
Otro toqué de Los Dones es la vajilla en la que presentan sus platillos prehispánicos. Cada color y forma del plato es distinto, uno puede ser verde y redondo, mientras que el de la persona sentado junto a uno puede ser en tono azul y cuadrado. La finalidad es resaltar los colores y texturas de cada platillo.
Las recetas que utilizan Los Dones son con influencia de varios estados de la República Mexicana. Oaxaca, Puebla, Península de Yucatán, Jalisco, sólo por mencionar algunos.
El menú rescata las tradiciones y recetas de los antepasados y pone un toque moderno. Los platillos surgen del recorrido que ha dado el Chef Rubén Ruelas por los pueblos mágicos de México.
El platillo insignia de este menú es el pozole de langosta y semilla de girasol tatemada y el Corvejón de ternera en salsa de tomate tatemado y chile morita; este último cocinado al alto vacío. Para la decoración de los platillos, se utilizan chips de malanga, spaguetti de perejil, espumas y todos los ingredientes para esa etapa de los platillos son de proveedores locales.
Restaurante Los Dones ofrece un menú de cenas categoría 5 diamantes, prehispánicos y dirigidos al turismo local e internacional que visita el Centro Histórico. Ubicado en Av. Juárez, No. 70, Col. Cuauthémoc.
