Un pequeño rincón de Querétaro llega a Balcón del Zócalo
Conoce el sabor de Emiliano Ayala en Restaurante Balcón del Zócalo
El Balcón del Zócalo, en conjunto con el chef Emiliano Ayala (restaurante Trasdós, Querétaro), y el Chef de casa, José Antonio Salinas (chef corporativo de Balcón del Zócalo), juntan su talento culinario para ofrecer una experiencia muy del Bajío en el corazón de la Ciudad de México.
En esta ocasión, con la deliciosa, auténtica y tradicional cocina Queretana a manos de Emiliano Ayala; y dando así el merecido lugar a una de las joyas menos conocidas y reconocidas de la gastronomía Mexicana.
Querétaro, es considerado por algunos, territorio de frontera con el norte del país, pues reúne características que lo hermanan con sus vecinos del Bajío, y si eso ocurre con la geografía, lo mismo sucede con las tradiciones y en especial con la comida. Para este festival, Emiliano ha elegido cuidadosamente los mejores ingredientes Queretanos, y han sido magistralmente maridados en un menú degustación.
Aquí un poco de lo que probarás:
- Aguachile verde de callo de hacha, aguacate y rábanos
- Arroz meloso con adobo de chile guajillo, queso maduro de oveja y conejo a la leña
- Cachete de cerdo, curry rojo y chichilo negro, puré de berenjena y verduras encurtidas
- Granizado de vino tinto Queretano con tamarindo y especias, cajada de leche bronca y miel mantequilla
- Selección de quesos de Guanajuato y Querétaro
Definitivamente, se nos hace agua a la boca de imaginar éstos platillos en la mesa, así que no te quedes con las ganas y ven a vivir éste mano a mano de apasionados de la Cocina Mexicana, si duda alguna, el comienzo de más festivales que están por venir.
Acerca del Balcón del Zócalo
Ubicado en el sexto piso del Hotel Zócalo Central, en el corazón de la Ciudad de México, el restaurante El Balcón del Zócalo vive la historia de México desde su impresionante terraza, teniendo como escenario la majestuosa Catedral Metropolitana, el Palacio Nacional y los diversos íconos arquitectónicos que forman parte de la historia de la Ciudad de México.
¿Quién es Emiliano Ayala?
Inmerso en la atmósfera gastronómica, Emiliano Ayala, un jóven chef con ideas frescas acerca de la cocina tradicional, propone el uso de tecnología para obtener lo mejor de los ingredientes que son el eje central de su cocina, anteponiendo siempre el respeto a la tierra. Actualmente asentado en la ciudad de Querétaro, el chef Emiliano ofrece su más reciente proyecto, el restaurante Trasdós. Con esta nueva propuesta, Emiliano plasma una cocina más madura, trabajada con fundamentos e investigación, así como manteniendo una relación estrecha con los productores para asegurarse de la calidad que ofrece a sus comensales. El restaurante Trasdós se encuentra en una de las avenidas más bonitas de la histórica ciudad de Querétaro y tiene como marco el emblemático acueducto que por siglos surtió de agua a esta capital del Bajío mexicano.
Conoce al Chef de Balcón del Zócalo, José Antonio Salinas
(Chef Corporativo Balcón del Zócalo)
José́ Antonio es un constante investigador de las nuevas tendencias culinarias y gran exponente de las vanguardias gastronómicas con estudios en la CIS Culinary School de Lucerna, Suiza y en el Instituto Superior de Gastronomía, ganador del Concurso “La Veste d’Or du Chef” y con más de 10 años de experiencia docente en desarrollo de recetas para la Academia de Gastronomía.
Balcón del Zócalo
5 de Mayo 61, Centro Histórico, Ciudad de México.
52) (55) 51 30 51 30 Ext. 6775 y 6776
ww.balcondelzocalo.com
