Como cada año, agosto significa sólo una cosa: Temporada de Chiles en Nogada y en esta ocasión la propuesta de Los Danzantes, encabezada por el Chef Omar Díaz Valderrama, se divide en tres: una entrada que busca arriesgarse con ingredientes y sabores, la versión tradicional y la ya clásica propuesta de Chile en Nogada Contemporáneo con su nogada rosa, acompañados con vinos blancos con guarda.
Chile California – Relleno de marlin del Pacífico y aceitunas, sobre nata y salsa de chile pasilla.
- Sugerencia de maridaje: Decantos Coupage Blanco (60% Chardonnay y 40% Chenin Blanc), Decantos, Valle de Guadalupe. Fermentado en barrica.
Tradicional Chile en Nogada – Relleno de carne de res y frutos de temporada: piña cristalizada, manzanapanochera y durazno criollo, pasas, piñón, nuez. En salsa de nuez de Castilla y Jerez, con granada roja.
- Sugerencia de maridaje: Cava Quintanilla Reserve Chardonnay, (100% Chardonnay), Cava Quintanilla, San Luis Potosí. Seis meses de paso por barrica.
Chile en Nogada Contemporáneo – Chile ancho relleno de carne de cordero y frutos de temporada, piña cristalizada, manzana panochera y durazno criollo, pasas, piñón, nuez, sobre Nogada rosa.
- Sugerencia de maridaje: Casa Grande Chardonnay (100% Chardonnay), CasaMadero, Coahuila. Seis meses de paso por barrica.
La Temporada de Chiles en Nogada estará disponible hasta el 22 de septiembre en Los Danzantes Coyoacán.
Los Danzantes Coyoacán
Plaza Jardín Centenario 12, Col. Villa Coyoacán, Coyoacán, CDMX.
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