top of page

La Conspiración de 1809, el lugar en donde se empezó a cocinar la independencia de México

“Venir a Morelia para probar un pedacito del alma michoacana, es llegar a los portales del centro y entrar a esta hermosa casona antigua que cuanta su historia a bocados”



Plato de charales

En los portales del centro histórico de Morelia en Michoacán, se cocinan las mejores experiencias culinarias, dentro de la Conspiración de 1809; una bella casona antigua con una exquisita decoración e interiorismo, un ambiente relajado y un excelente servicio.

Se trata de un lugar histórico que fue la antigua vivienda de Don Mariano Michelena, quien se dice inició las primeras tertulias de “conspiración” hacia la corona española por la lucha de independencia de México, un personaje lleno de convicciones de libertad y cambio. Sin duda alguna, el bello foro culinario en el que se ha convertido, continúa con la esencia de libertad que rompe paradigmas y nos lleva el paladar a otros niveles, saliendo de lo convencional para probar un poco de México y llevarlo en el corazón.


Chef Cynthia Martínez

La chef Cynthia Martínez es la cabeza culinaria de La Conspiración de 1809, quien encontró el amor por los fogones desde hace unos 30 años; con una trayectoria importante en la gastronomía mexicana, con participación en los encuentros de cocineras tradicionales, el festival internacional de cine de Morelia e incluso en el extranjero en ciudades como Austin, Denver y Roma, por solo mencionar algunos lugares.


Uchepos de natas


En este lugar se puede llegar a “cantinear” y pedir botanas como las tostadas de pata o de carne apache para quedarse varias horas en la mesa, o bien probar los platillos de su exquisita carta con opciones como una rica sopa tarasca, un uchepo de natas con crema de poblano, la cecina crujiente de tierra caliente, los charales para taquear, la cazuela de carnitas o la trucha en hoja santa, son algunas opciones michoacanas, y es que en este lugar hay para todos, pues la cocina regional es tan importante como otros platillos de otras regiones mexicanas como el pescado tikin-xic, los camarones al pastor, o bien los platillos de autor como el timbal de huitlacoche, la crema de ajos o el pastel de elote. Así mismo los cortes de carne son de gran calidad y qué decir de su delicada carta de vinos y mezcales.

Llegar a la Conspiración de 1809 es disfrutar de la cocina mexicana en otro nivel, sin pretensión con mucho sabor y tradición, entre reinvenciones de la chef Cynthia y las opciones típicas de la región hay una variedad excelsa de sabores para venir más de una vez a este original restaurante.




4 visualizaciones

Comments


bottom of page